Carnot Qualiment

Satisfaire les attentes des consommateurs en ce qui concerne la qualité sensorielle et nutritionnelle des aliments dans le cadre d’une alimentation durable constitue un enjeu majeur en termes d’innovation.

A ce titre, l’institut Carnot Qualiment® met en oeuvre les moyens scientifiques et technologiques nécessaires pour accompagner les entreprises dans leurs projets d’amélioration et de développement de produits alimentaires.

Compétences

Cœur de métier

Alimentation et nutrition

Compétences fortes

Santé
Chiffres clés
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Chiffres clés

Effectif recherche (ETP)
690
dont doctorants
210
Budget consolidé
56 M€
Recettes partenariales avec les entreprises
12,5 M€
Contact
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Contact

institut Carnot Qualiment
Direction alimentation - INRA
147 rue de l'université
75338 Paris cedex 07

Catherine RENARD
Directrice
+33 (0)6 64 77 11 40

Stéphanie MERCIER-ARRABAL
Directrice Adjointe
+33 (0)6 73 10 93 13

Pauline SOUVIGNIER
Business developper
+33 (0)1 42 75 93 31
+33 (0)6 73 10 94 20

Doudja ALILI
Assistante manager
+33 (0) 7 50 15 67 86

Nous contacter

Présentation

Des solutions R&D adaptées pour des aliments innovants

L’appui de la recherche pour le développement d’aliments

  • Mieux produits
    • Pouvoir maitriser les procédés industriels pour améliorer la qualité nutritionnelle et sensorielle de l’aliment
    • Eco-concevoir les équipements et les lignes de production pour une industrie agroalimentaire durable
  • Mieux construits
    • Pouvoir comprendre l’impact de la structure de l’aliment sur la biodisponibilité des nutriments et composés sensoriels
    • Améliorer les procédés par ingénierie reverse, notamment afin de contrôler la structure de la matrice et d’optimiser la libération des composés actifs
    • Stabiliser les ingrédients et agents technologiques, notamment les probiotiques, pour préserver leurs fonctionnalités 
  • Mieux adaptés
    • Comprendre les effets biologiques des nutriments sur les fonctions de l’organisme dans des populations spécifiques (séniors, sportifs, enfants)
    • Etudier l’impact de l’alimentation sur le microbiote intestinal et l’impact du microbiote sur la santé
    • Contribuer à l’élaboration des allégations et recommandations nutritionnelles 
  • Mieux perçus
    • Identifier les molécules et mécanismes responsables des qualités olfactives et gustatives des aliments
    • Comprendre la formation de l’image sensorielle et le rôle de la mémoire dans l’appréciation et les choix alimentaires
    • Comprendre le rôle des expositions alimentaires et sensorielles sur les préférences, les profils et les choix alimentaires 

   

Qualiment® : 3 atouts essentiels

  • Un portail
    • Qui vous met en relation avec plus de 480 chercheurs, ingénieurs et techniciens impliqués dans la formation de 210 doctorants
    • Qui vous donne accès à l’ensemble des forces de recherche publique française en alimentation
  • Des moyens technologiques
    • 12 plateformes technologiques et de transposition industrielle à la pointe de l’innovation 
  • Des scientifiques dédiés à votre projet
    • Des chercheurs à votre écoute et ayant l’expérience du partenariat avec les entreprises
    • Une ouverture vers un réseau de chercheurs ayant des compétences dans divers domaines pour vous proposer une solution adaptée à vos besoins

Notre engagement : qualité et professionnalisme 

  • Des outils et procédures simplifiés sont à votre disposition pour le respect de nos engagements contractuels et pour un suivi en continu de votre projet
    L’institut Carnot Qualiment® a reçu la certification ISO 9001 pour ses pratiques de contractualisation.
  • Une politique de propriété intellectuelle claire et harmonisée au sein de tous les partenaires de l’institut Carnot Qualiment® a été mise en place pour faciliter nos échanges
  • Le transfert de technologies est optimisé pour que vous puissiez en bénéficier rapidement et aisément