Carnot Qualiment

Le Carnot Qualiment® accompagne les entreprises dans leurs enjeux d’innovation en alimentation humaine, à travers des projets d’amélioration et de développement de produits alimentaires, pour être au plus près des attentes des consommateurs. Qualiment® propose à ses partenaires privés une offre de compétences transversales, mettant en oeuvre les moyens scientifiques et technologiques nécessaires pour développer des aliments mieux produits, mieux construits, mieux perçus et mieux adaptés.

Compétences

Cœur de métier

Alimentation et nutrition

Compétences fortes

Santé
Chiffres clés
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Chiffres clés

Effectif recherche (ETP)
550
Doctorants
250
Budget consolidé
54 M€
Recettes partenariales avec les entreprises
12,5 M€
Contact
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Contact

Institut Carnot Qualiment,
INRAE Transfert,
28 rue du Dr Finlay,
75015 Paris

Catherine RENARD
Directrice
+33 (0)6 64 77 11 40

Stéphanie MERCIER-ARRABAL
Directrice Adjointe
+33 (0)6 73 10 93 13

Anne NAHANT
Business developper
+33 (0)1 42 75 93 31
+33 (0)7 50 15 86 52

Doudja ALILI
Assistante manager
+33 (0) 7 50 15 67 86

Nous contacter

Présentation

 Qualiment®, l’appui de la recherche pour le développement d’aliments

  • Mieux produits
    • Pouvoir maitriser les procédés industriels pour améliorer la qualité nutritionnelle et sensorielle de l’aliment
    • Eco-concevoir les équipements et les lignes de production pour une industrie agroalimentaire durable
    • Travailler au « minimal processing » pour satisfaire la demande en « naturalité »
  • Mieux construits
    • Comprendre l’impact de la structure de l’aliment sur la biodisponibilité des nutriments et composés sensoriels
    • Améliorer les procédés par ingénierie reverse
    • Stabiliser les ingrédients et agents technologiques, notamment les probiotiques, pour préserver leurs fonctionnalités 
    • Proposer de nouvelles formulations pour répondre à la demande de « naturalité »
  • Mieux adaptés
    • Comprendre les effets biologiques des nutriments sur les fonctions de l’organisme dans des populations spécifiques (séniors, sportifs, enfants)
    • Comprendre les causes des effets délétères (allergies, intolérances, composés néoformés ou anti-nutritionnels) des aliments
    • Etudier l’impact de l’alimentation sur le microbiote intestinal et l’impact du microbiote sur la santé
    • Contribuer à l’élaboration des allégations et recommandations nutritionnelles 
  • Mieux perçus
    • Développer de nouveaux outils pour mesurer l’appréciation du consommateur
    • Identifier les molécules et mécanismes responsables des qualités olfactives et gustatives des aliments
    • Comprendre la formation de l’image sensorielle et les rôles de la mémoire et des expositions alimentaires dans l’appréciation et les choix alimentaires   

Qualiment® : 3 atouts essentiels

  • Un portail unique qui vous donne accès à l’ensemble des forces de recherche publique française en alimentation
  • Des moyens technologiques à la pointe de l’innovation, et des compétences pluridisciplinaires pour vous proposer une solution sur-mesure
  • Des scientifiques dédiés à votre projet, ayant l’expérience du partenariat avec les entreprises
  •  

Notre engagement : qualité et professionnalisme 

  • Des outils et procédures simplifiés, avec la garantie de par la certification ISO 9001 obtenue par Qualiment® pour ses pratiques de contractualisation
  • Une politique de propriété intellectuelle claire et harmonisée au sein de tous les partenaires de l’institut Carnot Qualiment® a été mise en place pour faciliter nos échanges
  • Un transfert de technologies optimisé, et une politique de propriété intellectuelle claire et harmonisée au sein de tous les partenaires du Carnot Qualiment® pour faciliter les échanges