Qualiment

Institut Carnot

Satisfaire les attentes des consommateurs en ce qui concerne la qualité sensorielle et nutritionnelle des aliments dans le cadre d’une alimentation durable constitue un enjeu majeur en termes d’innovation.

A ce titre, l’institut Carnot Qualiment® met en oeuvre les moyens scientifiques et technologiques nécessaires pour accompagner les entreprises dans leurs projets d’amélioration et de développement de produits alimentaires.

Compétences

Cœur de métier

Alimentation et nutrition

Compétences fortes

Santé
Chiffres clés

Chiffres clés

Effectif recherche (ETP)
650
dont doctorants
180
Budget consolidé
52,8 M€
Recettes partenariales avec les entreprises
12,3 M€
Contact

Contact

institut Carnot Qualiment
Direction alimentation - INRA
147 rue de l'université
75338 Paris cedex 07

Catherine Esnouf
Directrice
+33 (0)1 42 75 91 51

Stéphanie Mercier-Arrabal
Directrice Adjointe
+33 (0)1 42 75 92 87

Pauline Souvignier
Chargée d'affaires
+33 (0)1 42 75 93 31

 

Nous contacter

Présentation

Des solutions R&D adaptées pour des aliments innovants

L’appui de la recherche pour le développement d’aliments

  • Mieux produits
    • Pouvoir maitriser les procédés industriels pour améliorer la qualité nutritionnelle et sensorielle de l’aliment
    • Eco-concevoir les équipements et les lignes de production pour une industrie agroalimentaire durable
  • Mieux construits
    • Pouvoir comprendre l’impact de la structure de l’aliment sur la biodisponibilité des nutriments et composés sensoriels
    • Améliorer les procédés par ingénierie reverse, notamment afin de contrôler la structure de la matrice et d’optimiser la libération des composés actifs
    • Stabiliser les ingrédients et agents technologiques, notamment les probiotiques, pour préserver leurs fonctionnalités 
  • Mieux adaptés
    • Comprendre les effets biologiques des nutriments sur les fonctions de l’organisme dans des populations spécifiques (séniors, sportifs, enfants)
    • Etudier l’impact de l’alimentation sur le microbiote intestinal et l’impact du microbiote sur la santé
    • Contribuer à l’élaboration des allégations et recommandations nutritionnelles 
  • Mieux perçus
    • Identifier les molécules et mécanismes responsables des qualités olfactives et gustatives des aliments
    • Comprendre la formation de l’image sensorielle et le rôle de la mémoire dans l’appréciation et les choix alimentaires
    • Comprendre le rôle des expositions alimentaires et sensorielles sur les préférences, les profils et les choix alimentaires 

   

Qualiment® : 3 atouts essentiels

  • Un portail
    • Qui vous met en relation avec plus de 470 chercheurs, ingénieurs et techniciens impliqués dans la formation de 180 doctorants
    • Qui vous donne accès à l’ensemble des forces de recherche publique française en alimentation
  • Des moyens technologiques
    • 12 plateformes technologiques et de transposition industrielle à la pointe de l’innovation 
  • Des scientifiques dédiés à votre projet
    • Des chercheurs à votre écoute et ayant l’expérience du partenariat avec les entreprises
    • Une ouverture vers un réseau de chercheurs ayant des compétences dans divers domaines pour vous proposer une solution adaptée à vos besoins

Notre engagement : qualité et professionnalisme 

  • Des outils et procédures simplifiés sont à votre disposition pour le respect de nos engagements contractuels et pour un suivi en continu de votre projet
    L’institut Carnot Qualiment® a reçu la certification ISO 9001 pour ses pratiques de contractualisation.
  • Une politique de propriété intellectuelle claire et harmonisée au sein de tous les partenaires de l’institut Carnot Qualiment® a été mise en place pour faciliter nos échanges
  • Le transfert de technologies est optimisé pour que vous puissiez en bénéficier rapidement et aisément

29 Instituts Carnot 9 Tremplins Carnot

A l'issue de l'appel à candidatures (AAC) Carnot3, 29 instituts Carnot et 9 tremplins Carnot ont été sélectionnés.

Les Tremplins Carnot sont des structures de recherche qui ont candidaté à l'AAC Carnot. Le comité Carnot, chargé de la sélection, a estimé que ces structures présentent un fort potentiel pour devenir institut Carnot, même s'ils ne remplissent pas encore l'ensemble des critères. C'est pour tirer profit de ce potentiel que les Tremplins ont été sélectionnés avec un objectif d'obtention du label Carnot à un horizon de 3 ans.

Ils reçoivent un soutien financier spécifique du Programme d'Investissements d'Avenir pour réaliser les actions de progrès nécessaires à l'atteinte de cet objectif.

3BCAR

Bioénergies, Biomolécules et matériaux Biosourcés par la valorisation du CArbone Renouvelable

ARTS

Actions de Recherche pour la Technologie et la Société

BRGM

Bureau de Recherches Géologiques et Minières

CALYM

Consortium pour l’Accélération de l’Innovation et de son Transfert dans le Domaine du Lymphome

ESP

Energie et Systèmes de Propulsion

I2C (Innovation Chimie Carnot)

Innovation Chimie Carnot (I2C)

ICM

Institut du cerveau et de la moëlle épinière

IFPEN Transports Energie

IFP Energies nouvelles

Imagine

IMAGINE - Institut des maladies génétiques

Ingénierie@Lyon

Matériaux & Procédés innovants - Machines intelligentes ... de la conception de l’objet à son usage final

Irstea

Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture

ISIFoR

Ingénierie durable des géoressources

Leti

Laboratoire d’Electronique et de Technologies de l’Information

LSI

Logiciels et Systèmes Intelligents

M.I.N.E.S

Méthodes InNovantes pour l’Entreprise et la Société

MECD

Mieux construire pour mieux vivre

Pasteur MS

Pasteur Microbes & Santé

Plant2Pro

Innovations au service de la compétitivité durable des productions végétales

Smiles

SMILES : Sciences Mathématiques pour l’Innovation, Label d’Excellence Stratégique

STAR

Science et Technologie pour les Applications de la Recherche