Des solutions R&D adaptées pour des aliments innovants
Marchés adressés
•
Agroalimentaire
•
Ingrédients
•
Equipementiers
Mieux perçus
•
Identifier les molécules et mécanismes
responsables des qualités olfactives
et gustatives des aliments
•
Comprendre la formation de l’image
sensorielle et le rôle de la mémoire dans
l’appréciation et les choix alimentaires
•
Comprendre le rôle des expositions
alimentaires et sensorielles
sur les préférences, les profils
et les choix alimentaires
Mieux construits
•
Pouvoir comprendre l’impact
de la structure de l’aliment sur
la biodisponibilité des nutriments
et composés sensoriels
•
Améliorer les procédés par ingénierie
reverse, notamment afin de contrôler
la structure de la matrice et d’optimiser
la libération des composés actifs
•
Stabiliser les ingrédients et agents
technologiques pour préserver
leurs fonctionnalités
Mieux adaptés
•
Comprendre les effets
biologiques des nutriments
sur les fonctions de
l’organisme dans des
populations spécifiques
(séniors, sportifs, enfants)
•
Contribuer à l’élaboration
des allégations et
recommandations
nutritionnelles
L’appui de la recherche pour
le développement d’aliments :
Mieux produits
•
Pouvoir maîtriser les procédés
industriels pour améliorer la qualité
nutritionnelle et sensorielle de l’aliment
•
Eco-concevoir les équipements
et les lignes de production pour une
industrie agroalimentaire durable
www.qualiment.fr
Satisfaire les attentes des consommateurs
en ce qui concerne la qualité sensorielle et nutritionnelle
des aliments dans le cadre d’une alimentation durable
constitue un enjeu majeur en terme d’innovation.
A ce titre, l’institut Carnot Qualiment
®
met en œuvre
les moyens scientifiques et technologiques nécessaires
pour accompagner les entreprises dans leurs projets
d’amélioration et de développement de produits
alimentaires.