Agroalimentaire

Evolutions des modes de consommation, croissance de la population, respect de l’environnement, concurrence
accrue... : l’agriculture doit répondre à des enjeux planétaires de premier ordre pour l'avenir de l'humanité. De nouveaux défis environnementaux et sociétaux émergent, contraignant les entreprises du secteur à des transformations profondes.
Les Carnot, leaders de la recherche publique partenariale en France, se sont donnés comme objectif d’accompagner ces transitions par une recherche d’excellence au service des besoins en innovation des entreprises, de la start-up au grand groupe, des secteurs agricole et agroalimentaire.

FROILOC

Diffusion de froid ultra-propre localisé sur une ligne de production agroalimentaire 
Institut Carnot AgriFood Transition Carnot prépare l'avenir

FROILOC est un projet de froid ultra-propre localisé intégré sur les lignes de production agroalimentaire. L’objectif est d’offrir aux industriels une solution pour garantir la sécurité sanitaire des aliments, améliorer le confort des opérateurs et économiser de l’énergie.

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FROILOC : diffusion de froid ultra-propre localisé sur une ligne de production agroalimentaire

Perte de vitamines des fruits et légumes

Institut Carnot Qualiment — Carnot prépare l'avenir

Les fruits et légumes sont une source importante de vitamines dans notre alimentation. Il existe néanmoins plusieurs sources de variabilité qui vont impacter la teneur en vitamines des fruits et légumes que nous consommons. Les variations biologiques d’ordre physiologique, génétique, agronomique et environnemental, puis les étapes de transformation et/ou de conservation vont ainsi être décisives quant à la qualité nutritionnelle des produits consommés.

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Perte de vitamines des fruits et légumes